Glutenfrie Cookies

Disse er veldig enkle og lage, å går ned på høykant her i huset. 

100g mykt smør

75g sukker 

75g brun sukker

1 egg

135g Toro glutenfri fin kakemix

1 ts bakepulver

75g hakkede mandler

100g hakket sjokolade

Rør smør og sukker hvitt, tilsett brunsukker. Rør inn egget. Ha bakepulver og kakemix oppi og rør godt.Tilsett mandler og sjokolade å bland godt sammen.

Settes på bakepapir med tskje, med god avstand da de flyter litt utover.

Steikes midt i ovnen på 180grader i 11 min

Glutenfrie tjukklæmsa!

Nå bestemte jeg meg..... Jeg skulle forsøke!!! Lefser i seg selv blir mye gris, å hadde nok ikke store forhåpningene før jeg skulle starte. Deigen lagde jeg i går kveld, så den fikk stå over natta. Fikk samboern min til å knipse noen bilder for meg underveis, så det blir litt lettere. 

Oppskrift som følger : 1000g Semper mix, 140g Toro glutenfri kakemix, 2 kopper sukker, 200g romtemperert Tine meierismør, 1ss hjortetakksalt og 1ss natron. Smuldres og knaes godt sammen med hendene. Tilsett 7dl kulturmelk, 1 dl fløte og 1ss sirup. Arbeid deigen godt sammen og sett den kaldt noen timer.

Kjevle ut en leiv på bakepapir, evt med litt semper. Legg noe rundt oppå, å skjær rundt med en pizzaskjærer. 

Stekes til den blir passe brun på begge sider :) utav denne oppskriften fikk jeg til 25 lefser med en diameter på 18cm.

Smøres opp med økologisk rørossmør, melis og kanel :)

Risboller

Risboller er for meg et barndomsminne, et tegn på at vi nærmer oss jul. Min mamma pleide alltid og lage sånne. Men siden jeg ikke er så veldig glad i kokesjokolade,så har jeg byttet den ut med Pals sin lyse overtrekkssjokolade.

125 g delfiafett og 100g kokesjokolade smeltes og avkjøles.

Pisk eggedosis av 2 egg og 200g melis. Tilsett 1ss kakao og 3ss kafe. Helt til slutt, tilsett 15dl puffet ris. Bland det godt sammen og sett de på bakepapir med spiseskje.

Vinner av giveaway!!

Gratulerer til Grete Gulbrandsen som vinner av Giveaway :)

Giveaway på passerte 2000!

Lyst til å være med på en liten Giveaway? Alt du trenger å gjøre er å dele siden og legge igjen en kommentar under her. Trekningen blir søndag 24.11 kl 21

Glutenfrie baguetter

Bland 1ts fiberhusk i 1,5 dl vann og la det stå å svelle i 10min. 

Bland sammen 400g semper grov/fin, 1/2 ts salt, 1/2 ts sukker, 1 pk tørrgjær, 60g flytende melange, 1 egg og 1,5 dl skummet melk. Bland alt godt sammen, å ka den elte godt i kjøkkenmaskina. Dekk til og la stå til heving i 30 min. Smør baguettformen( fåes kjøpt på bl.a clas ohlson) med formfett og form emner av deigen. 

Jeg syns engangshansker med olje på letter arbeidet mye. Deigen er nok til 9 stk.

Etterheves i 10 min, deretter snitt baguettene å steik midt i ovnen på 225 grader i 12-15 min

Glutenfrie skolebrød

Skolebrød er noe som er godt likt her i huset! Jeg merker at jeg lager mindre å mindre vanlig hvetebakst etter at største sønnen min fikk påvist cøliaki. Prøver heller å finne oppskrifter som er tilpasset han. Så i dag bestemte jeg meg for å prøve å lage skolebrød, å etter hvor fort de forsvant å dømme...så var de godt etanes!

Denne oppskriften er nok til 12 stk, og kan fryses om man ikke har på melisen og kokos.

100g smør

3 1/2 dl melk

50g gjær

50g sukker

1 ts kardemomme

Ca 600 g semper fin mix 

2 ss fiberhusk

Smelt smør og tilsett melk,varm opp til 37grader. Løs opp en pk gjær oppi melkblandingen. Om man bruker tørrgjær, så tilsettes den oppi sammen med det tørre!! 

Ta alt det tørre og bland sammen, tilsett så vesken å bland godt sammen til en smidig deig.

Sett den til heving på en lun plass, tildekt av plast. La den heve i ca 30 min

Del opp deigen å trill ut 12 boller, å sett til etterheving i 20 min. Lag en fordypning i bollen, å fyll med vaniljekrem.Steikes midt i ovnen på 225grader i 15-20 min. Avkjøles på rist!

Lag melisglasur og smør på bollene, å dypp de i kokos. Så er det bare å nyte :)

Bryllupskake

To bekjente gifta seg i helga, å jeg hadde fått gleden av å lage kaken. Bruden er glad i farger, å ikke redd for å prøve det litt " utradisjonelle". Brudekjolen hennes var lilla med sølvbroderier på,å var kjempelekker. 

Valget ble en 3egt kake, med ulike kaker og fyll. 

Det første jeg måtte gjøre, var å starte på pynten...har ikke lagd så masse roser før, å jeg visste det ville ta tid. Jeg satt i 5 timer uten å få til en eneste rose, da fant jeg ut at jeg skulle sove på det :) for roser er øving, øving og atter øving!! 

Neste dag gikk det bedre... Jeg fant den måten som funka best for meg

Å etter en dag ved spisebordet, så hadde jeg klart å få ferdig pynten jeg trengte til 3 kaker! Jeg lager alltid litt ekstra, sånn tilfelle :) 

Sånn ble resultatet! Roser i to ulike lilla-nyanser :) 

    Kake nr1, lukket valnøtt. Kaketoppen      hadde brudeparet kjøpt inn på forhånd

                 Kake nr2, romkake 

       Kake nr3, sjokoladekake fylt med bringebærmousse og hvit sjokoladekrem

Gratulerer med dagen, Inger og Rolf 

Glutenfrie Hamburgerbrød

Selv om butikkene stadig kommer med nye ting som er glutenfritt, så er det greit å prøve og finne alternativ:) jeg lagde for noen dager siden glutenfrie hamburgerbrød. Denne oppskriften er til 6 hamburgerbrød.    

250 g sh'a'r  mix B, 1 ts fiberhusk, 1 ts tørrgjær, 1/2 ts salt, 1 egg, 3 ss rapsolje og 2 dl kaldt vann.

Bland alt det tørre, tilsett egg, olje og vann. Elt sammen i kjøkkenmaskin i 4-5 min. Ha plast over bakebollen, å sett til heving et par timer.

Kna deigen med litt mel på kjøkkenbenken og del i 6. Trill 6 boller og trykk de ganske flate( ca 8mm). Etterheves under plast i 30 min. Pensle med egg og strø på sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 225grader i ca 15 min. Avkjøles på rist 

Glutenfrie boller

Å få til et godt resultat med glutenfritt er en utfordring. Jeg prøver stadig vekk nye oppskrifter for å finne noen som jeg syns er bra! Å som en dame fra Cøliakiforeningen sa, at det er ikke all glutenfri mat som smaker godt!! Å det hadde hun rett i. Jeg har prøvd flere bolleoppskrifter, å nå har jeg endelig funnet en jeg kommer til å bruke fast :)     Oppskriften er som følger: 1 pk fersk gjær, 6dl melk, 1ss fiberhusk, 1 egg, 275 g smelta smør, 660 g semper fin mix, 1 pk Toro fin kakemix, 150 g sukker, 1 ts bakepulver og 1/2 ts kardemomme. Smelt smøret og tilsett melken, varm opp til 37 grader. Løs opp gjæren i blandingen, og tilsett et egg og rør sammen. Bland alt det tørre sammen i en bolle, å tilsett vesken. Kjøres godt sammen til en smidig deig.La deigen heve Ca 30-50 min.Trill ut boller, å la de etterheve i 30 min 

Pensle med egg, stekes midt i ovnen på 210 grader ca 15 min

Å de smakte kjempegodt!! 

Glutenfrie Pitabrød

3 1/2 dl lunka vann, 25 g gjær, 1/2 dl pofiber, 3 ss olje, 1/2 ts salt og 1pk Semper mix( evt fin mix med fiber eller lavprotein mix) Rør ut pofiber i vannet, og tilsett oljen. Bland det tørre, og tilsett vesken. Elt godt sammen til en smidig deig! Settes til heving 30 min.                                           Sett en steikeplate midt i ovnen på 250grader. Del deigen i 6, og klem de en og en ut på bakepapir. 3 på hvert bakepapir. klem de ut til de er ca 4-5 mm tykk.Ta ut den varme platen fra ovnen, å trekk bakepapiret med pitabrød over på plata.Settes tilbake i ovnen og stekes i ca 8 min.

Man kan fylle med masse, men her i huset er glutenfritt Kebabkjøtt en klar favoritt! Sammen med salat, revet ost, rødløk, mais, agurk og taffel sticks kan dette nytes både for de med og uten cøliaki.

Så da er det bare og nyyyyte :)

Bursdagskaken min, Birdcage..

Det er ikke så veldig mye aktivitet på bloggen min.Etter operasjonen har det vært litt vanskelig å sitte rett opp og ned.Men jeg lover og komme sterkere tilbake :) Den siste kaken jeg lagde,var kaken til min egen bursdag den 17 juli.Var veldi mye fram og tilbake hva jeg skulle finne på, når jeg kunne gjøre ALT! Men jeg endte opp med en sjokoladekake....den besto av 8 kakelag,fylt med 4 lag bringebærmousse og 3 lag sjokoladekrem.Jeg fant ut ting som kunne være lurt til neste gang,  og at det var litt risikabelt å lage den uten støtte :) men jeg berga....selv om kaken ble litt skakk og klumpete,så ble det da kake på gjestene mine. Og jeg fikk prøve noe nytt :)

                                      Å sånn så den ut etter at vi hadde gått løs på den.....

Med dette så ønsker jeg dere alle en riktig god helg.Selv drar jeg på ferie i morgen.....å på august er det bryllupskaker på gang :)

Vaniljecupcakes med eggedosiskrem

Vaniljecupcakes er utrolig godt, å de kan varieres med ulike toppinger og evt fyll. Som regel har jeg brukt ostekrem, men syntes nå at det var på tide å prøve noe nytt.Å etter litt fram og tilbake, endte jeg på å prøve eggedosiskrem. Men først...  250 g romtemperert smør og 4 dl sukker røres hvitt. Tilsett 4 store egg( et og et om gangen- rør godt) 6 dl hvetemel, 1 ts vaniljesukker og 3 ts bakepulver.så til slutt... 2 dl melk. Steikes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 min( skal bli lett gylne)  så eggedosiskrem : smelt 100 g smør og 200g sjokolade,avkjøles! Pisk 2 egg og 100 g melis til eggedosis. Bland eggedosisen og sjokoladeblandingen sammen, å sett den kaldt noen timer. Helst natten over. La den stå litt i romtempratur før den piskes opp til bruk :) 

Glutenfrie lomper ca 6 stk

Disse er enkle og lage, og er kjempekjekt å ha i fryseren om man har noen som ikke tåler gluten eller melk. Ingredienser : 1 pose melkefri potetmos, 1/2 ts salt, 2 1/2 dl vann og 1- 1 1/2 dl glutenfritt mel. Fremgangsmåte : bland sammen potetmospulver og salt, tilsett vannet og bland inn glutenfritt mel. Eltes godt sammen. Kjevles ut til rundinger( evt stikk ut med en tallerken, å skjær rundt) å steikes på takke eller en tørr steikepanne

Benjamin 2 år

Postmann Pat kake til gutt på Steinkjer som feirer 2 år i dag :) annas favorittsjokoladekake, fylt med sjokoladesmørkrem. Trekk og pynt i marsipan, spiselig bilde.

Cakepops

Imellom går ikke det helt som planlagt, å man får en ødelagt kake. Den kan man pakke inn å legge i fryseren, til en senere anledning. Jeg pleier å bruke det til å lage cakepops. Det er veldi enkelt, og godt!! Disse er lagd av sjokoladekake, melis, vaniljesukker og filadelfiaost :)

Banankake med sjokoladebiter

 Denne oppskriften er beregnet til en liten langpanne. Sett ovnen på 175 grader, å gå igang :)

Mos først 5 bananer.

    Deretter 4 egg og 325 g sukker( røres til eggedosis)
    Smelt 175 g smør
    450 g hvetemel
    4 ts vaniljesukker
    4 ts bakepulver
    1/2 ts natron
    1 3/4 dl melk
    150 g sjokoladetopper

    Rør sammen alt,tilsett banan og sjokolade til slutt.Stekes midt i ovnen ca 40-45 min
    Avkjøles på rist!

Snickers-kake

Snickerskake er en av de få kakene som faktisk blir spist her i huset.Gutta elsker det!!

Pisk 6 eggehviter og 5 dl sukker godt sammen.Ta vare på eggeplommene,for de skal brukes til glasuren.Tilsett 2 ts vaniljesukker og 2 ts bakepulver.Knus 350 g peanøtter og 1 pk Ritz kjekse, bland alt sammen. Stekes nederst i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Til glasur : 100 g smelta smør, 200 g lys kokesjokolade, 6 eggeplommer og 100 g melis.Alt blandes sammen, avkjøles og tømmes utover på kaken

Pavlova

Jeg smakte Pavlova for første gang i sommer...å jeg må si det var veldig godt.Så er det ikke så veldig avansert å lage heller!!

Til marengsbunnen trenger du 8 eggehviter, 500 g melis og en liten klype salt.Vispes sammen til marengsen "står av seg selv"

Sprøyt marengsen utover på bakepapir, å stek bunnen på 150 grader i 45-60 min. Alt avhenger av hvor tykk bunnen er.Jeg pleier å steke på nest nederste rille.

 

Vips 5 dl fløte, å bland inn en pk ferdi vaniljekrem.Smør det utover marengsbunnen, å strø bær over.Jordbær, bringebær, blåbær og rips syns jeg er kjempegodt. Men det er bare å bruke fantasien å prøve :)


Så er det bare å sette seg ned å nyte!!